23.酸辣鸡杂

一、材料

• 鸡杂（鸡胗和鸡肠子）

• 泡椒

• 青红线椒

• 姜

• 蒜

• 小米椒

• 盐

• 酱油

• 鸡精

• 菜油

二、步骤

1. 准备工作

切好蒜、小米辣、泡椒，青红辣椒切成圈备用。

2. 焯水

切好鸡杂，开水下锅焯水几秒钟捞出备用，时间长了不好吃。

3. 炒菜

锅中油热后，泡椒下锅，大火爆炒出香味。放入姜蒜米、青红辣椒，倒入鸡杂，调味放盐、酱油、鸡精，大火快速翻炒 20 秒左右，炒太久就老了。放入大蒜叶，搅拌均匀即可出锅。

三、视频