36.蒜苗炒腊肉

一、材料

• 腊肉

• 蒜苗

• 干辣椒

• 青椒

• 红椒/小米椒

• 白糖

• 盐

• 鸡精

• 料酒

• 生抽

• 蒜

二、步骤

腊肉用水煮一下，去除表面的污渍，再切成比硬币厚一点的肉片。

切好的肉片冷水下锅，焯水五分钟，泡出里面的盐分后捞出。

锅中油热下入腊肉炒出油脂，倒入蒜片、干辣椒，放料酒、生抽，翻炒均匀，倒入青红椒和蒜苗，放入盐、鸡精、白糖和生抽，大火翻炒至断生即可。

三、视频