27.土豆烧牛腩

一、材料

• 牛腩

• 土豆

• 干辣椒

• 豆瓣酱

• 香料

• 生抽

• 老抽

• 盐

• 菜油

二、步骤

1. 准备

土豆切块备用。牛腩切成小块，准备一碗温水，加盐，将牛肉放里面泡 20 分钟，除去血水。

2. 炒菜

锅里油热后，放入牛腩，把牛肉的水气炒干，慢慢炒出香味，到表面有一点点焦褐感。放入老姜和干辣椒，再来一勺红油豆瓣酱，炒出红油。等香味充分出来后，加水，加点老抽增加底色。加入香料，小火慢炖 40 分钟，加入土豆，再焖 10 分钟。炖好后，调味放一点盐、生抽、孜然粉，搅拌均匀，加点葱花和生菜，即可出锅。

三、视频