一、材料
- 猪肉（推荐里脊肉，前后腿肉也可以）
- 青椒（二荆条）
- 鸡蛋
- 盐
- 鸡精
- 大蒜
- 老抽
- 酱油
- 水淀粉
- 胡椒粉
- 菜油
二、步骤
1. 切肉丝
将猪肉切成片，然后改刀成肉丝。
2. 腌肉
将肉丝放入盆中，放盐、老抽、胡椒粉、水淀粉，打入一个鸡蛋清，抓拌上劲，然后裹上一层油。
3. 切青椒丝
青椒对半切开（怕辣的可以把籽去掉），改刀成丝。
4. 炒肉丝
锅里放油，油冒烟了放入肉丝，快速滑散，8.8 成熟捞出备用。
5. 炒青椒
锅中倒入炒肉丝的油，加入蒜末爆出香味。倒入辣椒丝，放盐、少许鸡精，大火爆炒。等辣椒翠绿色，倒入肉丝，来少许酱油，大火爆炒，即可出锅。
