一、材料
- 鸭
- 青椒
- 蒜叶
- 蒜
- 姜
- 干辣椒
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 花椒
- 豆瓣酱
- 盐
- 蚝油
- 生抽
- 菜油
二、步骤
1. 准备工作
准备半只麻鸭，剁成小坨坨，冷水下锅，加入料酒，焯水。准备姜片、青椒、蒜叶、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒备用。焯水后，将鸭块用冷水清洗干净。
2. 开始
锅里放油，油热放入姜片、蒜，煸出香味以后，鸭肉下锅，煸干水气。鸭油炒出来以后，放入豆瓣酱，炒出红油。放入准备好的香料煸香，在没有糊之前，倒入冰啤酒，加盐、蚝油、生抽调味，煮半小时。丢入青椒，焖 16 秒。砂锅里面放入洋葱块，倒入鸭肉，撒点胡椒粉、蒜叶，小火慢炖即可。
